青春痘——海带排骨汤：
材料
    猪排骨4《X〕克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
加工
    把海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净后捞出控水，切成长方块。排骨洗净，用刀顺脊骨切开，剁成约4厘米长的段，入烧沸的水中余一下，捞出用温水漂净。
作法
    在锅内加人1（XX）克清水，放人排骨、葱段、姜片、黄酒，旺火烧沸，撇去浮沫，再改用中火炯约20分钟，倒人海带，再用旺火沸烧10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋人香油即成。
营养师的话
    此菜主治皮肤疹痒等症。《本经逢源》中说：猪肉具有“精者补肝益血”的功效。而《随息居饮食谱》则有海带“外而瘦瘤、凛病、痈疽、屡痔，并能治之”的记载。所以，排骨配以海带炖食，可为患者全身性或以四肢为主的局部性皮肤痰痒患者解除痛苦。
烹调小窍门
    烹时要采用旺火烧沸、中火炯烧、再用旺火烧炖的办法。

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]