羊肝汤

用 料 羊肝1具，羊脊肉100克，枸杞根500克，豆豉汁20毫升，葱白7根，食盐5克，味精适量。

制 法 用水煎枸杞根(枸杞30克亦可)，反复煎3次，取药汁约2000毫升。将羊肝、羊肉洗净，去筋膜、切细，连同豆豉汁倒入煮沸的枸杞根药汁中煮熟后，再加葱白、食盐、味精即成。

用 法 日服3次，早、中、晚空腹食之，连服3日后，减量隔日服。

注 释 羊肝营养丰富，人们已熟知其明目之功用。其性味甘、苦，凉。《千金·食治》中说：“补肝，明目。”《唐本草》中说：“疗肝风虚热。”《现代实用中药》中说：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)”。《本草纲目》记载：“按倪维德《原机启微集》云，羊肝补肝，与肝合，引入肝经，故专治肝经受邪之病。”羊脊肉，其性味与作用，与羊肉同。枸杞的根，叫枸杞根，功与地骨皮(枸杞的根皮)相似，善于退虚热。豆豉解表、宣郁、除烦。本汤对于肝阳上亢，虚火重者不宜服食。