紫云三仙
    【原料】水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，革葬150克，面粉10克，素油300克（实耗100克），嫩生姜100克，味精1克，酱油10克，五香粉、香菜末、苏打粉各适量。
   【做法】(1)将香菇去蒂洗净，切成细条；冬笋洗净，切成条状；革葬洗净后去皮，每个切成3片，再切成条；嫩生姜切成细丝；面粉放人碗中，加酱油3克、味精0.5克、苏打粉和水150克，搅匀成面糊。
    (2)炒锅加素油烧热，下香菇条稍编，加人冬笋条、革葬条，翻炒至刚熟时加人酱油7克、五香粉、味精0. 5克炒匀，盛出备用。将豆腐皮切成长8厘米、宽3. 5厘米的小张，每小张豆腐皮放上香菇、冬笋、革葬、嫩生姜各1条，排列整齐然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷放入面粉糊中蘸匀，入八成热油锅中炸至酥脆，倒入漏勺沥油后装盘，趁热撒上香菜末即可。
    【功效】清热明目，化痰消积，可用于目赤、咽喉肿痛、温病消渴等症的辅助食疗。佐餐食用。