【简介】鹅肉，为鸭科动物鹅的肉。又名舒雁肉、家燕肉。

　　【功用】益气补虚，和胃止渴。主治脾胃虚弱，气阴不足，虚赢，消渴，食少纳呆，消瘦乏力，口燥咽干，口渴多饮，面色少华，手足心热，腰酸，健忘等。
    
　　【性味归经】性平，味甘。入肺、脾经。

　　【用量用法】内服：煮食或煎汤服。

　　【现代研究】鹅肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素BI、维生素BZ、维生素C等。

　　【进补应用】气阴不足，消瘦乏力，少气懒言，手足心热，口渴多饮，消谷善饥。鹅肉粥：鹅肉125克，粳米100克，葱、姜、精盐、味精各适量。将鹅肉洗净，切成米粒大小，同粳米、葱、姜及精盐一并放在锅中，加清水适量，先以武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度。味精调味，早晚餐温服。

　　【注意事项】鹅肉不易消化，不宜多食。湿热内蕴者不宜使用。